Thursday 14 June 2012

Três anos de Canadá


Parece que já faz 10 anos e ao mesmo tempo sentimos como se a apenas alguns meses ainda estivéssemos morando no Brasil, mas nessa semana completamos 3 anos de Canadá. Em meio à rotina do dia a dia, aos poucos a gente acaba parando de pensar nessa mudança. O marco do aniversário é um bom momento pra parar e refletir sobre o tempo que estamos aqui.

O saldo é sem dúvida POSITIVO. Nossa qualidade de vida melhorou enormemente em vários aspectos. Tivemos melhoras na saúde por nos exercitarmos bem mais, e naturalmente. Realizei o sonho de viver numa cidade onde realmente posso andar de bicicleta. Aprendemos bastante com o convívio com outras culturas. Nossas habilidades em inglês e francês foram aperfeiçoadas da forma que só se consegue ao morar aqui. Conhecemos novos amigos e ajudamos algumas pessoas. Redescobrimos o valor de coisas tão simples como caminhar livremente sem ter medo de levar um tiro a qualquer momento. Batalhamos e estamos conseguindo o sucesso profissional merecido. E por aí vai.

Mas é claro que não existe lugar perfeito e se mudar pra Montreal teve lá seus problemas. Alguns dos pontos negativos da experiência até o momento são: distância dos velhos amigos e da família (o maior problema de todos na minha opinião), o gasto enorme do processo de imigração e mudança, a deficiência do sistema de saúde do Quebec e a luta pra se recolocar no mercado de trabalho. Não, eu não esqueci de citar o inverno como um dos pontos negativos. Acontece que eu fiquei positivamente surpreso com o fato de que o inverno rigoroso não é o bicho-de-sete-cabeças que tantos temem. Duas ou três cabeças talvez, pois incomoda sim passar meses e meses com neve na sua porta e tendo que usar agasalhos que mais parecem roupa de astronauta, mas o fato de se ter estações bem definidas muda totalmente o dia-a-dia, não necessariamente pra pior, e abre novas possibilidades de lazer e experiência de vida que não temos numa região tropical.

Enfim, mudar para o Canadá foi uma experiência única que mudou nossas vidas. Estou extremamente satisfeito com os resultados e não consigo mais me imaginar morando na pátria-mãe, por mais que eu ame muitos que ficaram por lá e tenha um carinho enorme por muita coisa da nossa terra. Eu sempre serei brasileiro, mas assim como eu nunca fui apenas carioca, cearense ou paraense (quem me conhece sabe do que estou falando), não sou apenas brasileiro, mas cidadão do planeta terra. Não importa tanto onde eu passe o resto da vida. Enquanto o lugar onde eu morar, trabalhar e pagar meus impostos me der o retorno que eu espero, continuarei por lá. Seja lá onde for.

Sunday 1 January 2012

Salgadinhos, o prato típico do brasileiro

Como primeiro post de 2012 resolvi aproveitar que estava preparando um post sobre o assunto para o meu outro blog e postar aqui também, já que salgadinhos parecem ser por unanimidade o prato que os brasileiros em solo canadense mais sentem falta. Coincidentemente, o programa Canadá direto, da Rádio Canadá, fez uma reportagem sobre a ceia dos brasileiros. Enquanto os canadenses comem Peru, batatas e ervilhas no Natal, os brasileiros comem feijoada, farofa, salgadinhos e pão de queijo. Quem quiser ouvir a reportagem clique aqui.

Mas voltando ao assunto, desde criança tenho lembranças de acompanhar minha mãe e minha tia fazendo salgadinhos. Essa é uma lembrança muito boa da minha infância, para mim era sempre um grande evento em que todas se reuniam na cozinha e ficávamos conversando enquanto fazíamos as coxinhas, bolinhas e rizoles até tarde da noite. Por conta disso nunca esqueci a receita e hoje é na minha cozinha que fazemos esses quitutes que os brasileiros tanto sentem falta por aqui. Como presente de Natal e Ano Novo resolvi postar a receita aqui para ajudar os imigrantes que queiram se aventurar na cozinha. É uma receita simples, mas um pouco trabalhosa.


Ingredientes:
  • 1 litro de leite
  • 1,5 kg de farinha de trigo branca
  • 2 tabletes de caldo de legumes (também pode ser de frango ou de carne)
  • 1 cebola pequena cortada em pedaços bem grandes (opcional)
  • 2 xícaras de salsinha ou cheiro verde cortados grosseiramente (opcional)
  • 3/4 xícara de manteiga
  • 1 colher de chá de sal
  • pimenta do reino a gosto

Para empanar:
  • 4 ovos
  • 1/3 xícara de leite
  • farinha de rosca

Preparo:

Bata metade do leite no liquidificador com a cebola, os tabletes de caldo de legumes e a salsinha. Misture com o resto do leite numa panela grande e leve ao fogo médio até levantar fervura. Adicione a manteiga, o sal e a pimenta. Quando estiver fervendo, baixe o fogo e adicione rapidamente 1 kg da farinha (ou o máximo que você conseguir), mexendo o tempo todo com uma colher de pau. Apague o fogo e leve a mistura para uma superfície bem enfarinhada. Você vai ter uma massa bem heterogênea. Adicione um pouco mais de farinha por cima da massa e comece a incorporar a farinha na massa ainda quente. Muito cuidado para não se queimar nessa hora, o que eu faço é pegar porções pequenas da massa e incorporar a farinha até que não esteja grudando nas mãos. Isso tem que ser feito com a massa ainda quente para que a farinha possa cozinhar no calor da mistura. Depois de tudo misturado você pode, se quiser, esperar a massa esfriar para fazer os salgadinhos. Nesse ponto eu já preparo a mistura para empanar. Bata os ovos com o leite e coloque num recipiente grande. Em outro recipiente, coloque a farinha de rosca. Costumo deixar tudo ao meu alcance na mesa para otimizar o processo.

Dessa vez eu fiz coxinhas e bolinhas de queijo. Nos dois casos eu sigo o mesmo protocolo para rechear, pego uma quantidade de massa e faço uma bolinha (isso é para garantir que eu terei uma quantidade parecida de massa em todos os salgadinhos). Com os polegares eu vou achatando a bolinha para formar um disco, coloco o recheio no meio e fecho o disco formando uma bolsinha. Por fim eu ajeito o formato dependendo se for bolinha ou coxinha. O tamanho dos salgadinhos vai a seu gosto. Essa receita rendeu 120 bolinhas de queijo e 100 coxinhas de frango. A medida que for fazendo os salgadinhos, molhe eles no ovo e empane na farinha de rosca. Eu costumo deixar acumular uns 30 no recipiente do ovo, e só daí empano de um por um na farinha de rosca e vou arrumando eles numa fôrma grande. Uma coisa que sempre faço é fritar logo os primeiros para saber se tenho que ajustar o sal. Depois de prontos você pode fritá-los em óleo quente até dourar, ou congelar para uma outra ocasião.

É isso. O mistério dos salgadinhos foi revelado. Quem fizer me mande fotos porque eu quero ver o resultado. Esse blog virou blog de culinária por um dia, mas fazer salgadinhos é uma parte importante da nossa vida de imigrante...